巧妙地保护“舌尖上的安全”：北碚区非遗美食传承人化身食安宣传员

【开头：非物质文化遗产食品遇到食品安全，舌尖上的守护战】

“民以食为天，食以安为先”，在美食文化底蕴深厚的地方。重庆市北碚区，非物质文化遗产食品不仅是味蕾的享受，更是历史的记忆和匠心的传承。随着近年来的发展，食品安全问题频繁的热搜，如何让传统美食在新时代焕发活力，同时保证消费者“吃得放心”，成为社会关注的焦点。

北碚区非遗美食传承人主动承担责任，化身食品安全宣传员，他们不仅坚持传统工艺，而且积极接受现代食品安全标准，使非物质文化遗产食品在继承中创新，保证创新质量。这一行动迅速引起了热烈的讨论，并成为重庆美食文化与食品安全管理模型的结合。

【非物质文化遗产食品的匠心传承：从技艺到责任】

北碚区作为重庆文化重镇，拥有众多非物质文化遗产美食项目，如北碚豆花、缙云山腊肉、三溪口豆腐鱼等等，每一种食物背后都有几代人的智慧和坚持。随着工业生产的普及，一些传统食品面临添加剂滥用、卫生标准不达标等问题，使消费者对“老味道”产生怀疑。

“非物质文化遗产不仅是技能的传承，更是责任的传承。”北碚豆花非遗传承人张师傅“我们不仅要让食客尝到正宗的味道，还要让他们吃得安心。”为此，北碚区非物质文化遗产继承人会同市场监管部门开展工作“非遗食品+食品安全”专项行动，从原材料采购、生产工艺到储运，严格控制全过程，确保每一口美食都符合要求国家食品安全标准。

[食品安全新举措：科技赋能传统食品]

在数字时代，食品安全监管也迎来了新的变化，北碚区非物质文化遗产传承人积极引进区块链追溯技术，让消费者通过扫码查看食材来源、生产日期、检测报告等信息，实现“从田间到餐桌”的全过程透明化。

“过去，我们只能通过经验来判断食品是否安全。现在有了科技手段，消费者可以更放心了。”锦云山腊肉传承人李女士北碚区还推出了介绍道，北碚区还推出了介绍道“明厨亮灶”工程，鼓励非物质文化遗产食品车间开放厨房，接受公众监督，进一步增强消费者信任。

[社会共治：政府、企业、消费者三方联动]

食品安全不是一家之事，而是需要政府监管、企业自律和消费者监督北碚区市场监督局和非物质文化遗产传承人定期共同努力食品安全培训，通过提高从业人员的法律意识和操作规范，提高从业人员的法律意识和操作规范，“食品安全进社区”活动，向公众普及如何辨别劣质食品、正确储存食材等知识。

“食品安全是底线，非物质文化遗产继承是使命。”北碚区市场监督局相关负责人表示，“我们希望通过多方合作，使非物质文化遗产食品在新时代焕发出更强大的活力。”

[让非物质文化遗产食品在安全中传承，在创新中发展]

当非遗美食遇上食品安全，不仅是技能的传承，更是责任和信任的保护。北碚区的探索证明，传统与创新不是对立的，而是可以相辅相成的。随着更多科技手段和社会共治模式的引入，“舌尖上的安全”将得到更加坚实的保障。重庆非遗美食也将在新时代绽放出更加耀眼的光芒。

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