从“美食家”到乌米香：师生探索大运河非物质文化遗产美食文化

“人间烟火气，最抚凡人心。” 当陆文夫的经典小说《美食家》再次被搬上银幕时，人们对美食文化的热情再次被点燃，千年流淌大运河边，一个关于的非遗美食探索正在悄然展开——师生走进历史，用味蕾触摸文化，让乌米的香味穿越时间，唤醒人们对传统食物的记忆。

《美食家》热播:当代美食文化的回响

改编自陆文夫同名小说的电视剧《美食家》很受欢迎。剧中对苏州美食文化的精致描写引起了观众的共鸣。从松鼠桂鱼到蟹粉笼，经典菜肴不仅承载着江南风味，而且反映了中国饮食文化的深厚遗产。

在这种“美食热”的带动下，大运河非物质文化遗产美食也回归公众视野，作为中国古代重要的经济文化纽带，大运河沿岸孕育了无数特色美食，其中不少已被列入公众视野。非物质文化遗产名单，如何让这些传统美食在当代焕发新生？一场由大学师生发起的比赛，由大学师生发起研究非物质文化遗产美食活动给出了答案。

大运河非物质文化遗产食品：舌尖上的文化遗产

大运河贯穿南北，沿线城市如苏州、扬州、杭州等，自古以来就是美食的聚集地。乌米饭作为江南地区的传统节日食品，不仅风味独特，而且蕴含着丰富的民俗文化。

乌米的制作工艺很复杂。糯米需要用南烛叶（乌米叶）浸泡，染成深紫色。蒸熟后，香味扑鼻，口感柔软蜡质。在古代，乌米被视为辟邪祈福的食物，尤其是在农历四月初八的“乌米节”，每个家庭都会制作和食用。这一传统正逐渐被年轻人遗忘，但在非遗传承人经过努力，乌米饭又走进了现代人的餐桌。

师生共同研究：让非物美食“活”起来

为了让更多的年轻人了解大运河非物质文化遗产食品，苏州一所大学的师生团队开展了“寻味大运河在研究项目中，他们参观了运河沿岸的历史悠久的餐馆，采访了非物质文化遗产的继承者，并亲自学习了制作乌米饭、定胜糕等传统食品。

“我们希望通过实践，让学生们真正触摸到历史的温度。”项目负责人李教授说：“非物质文化遗产食品不仅是技能的传承，也是一种文化记忆。”参加活动的学生小张叹了口气：“我以前只在书上看到黑米，但今天我真的意识到了它的魅力。”

非物质文化遗产美食+文化旅游：探索文化传播新路径

随着国潮兴起，非物质文化遗产食品正成为文化旅游融合的新亮点，大运河沿线城市纷纷推出。美食旅游线路，杭州“运河宴”吸引游客体验传统制作工艺，吸引游客体验杭州“运河宴”、扬州的“早茶文化”等，已成为热门打卡项目。

短视频平台的兴起也为非物质文化遗产食品的传播提供了新的渠道。许多年轻的博主通过拍摄乌米的生产过程，参观老字号商店，让传统食品以更生动的方式进入公众视野。

保护舌尖上的文化遗产

从《美食家》的流行到乌米的芬芳，我们可以看到传统美食文化的活力。大运河非物质文化遗产食品不仅是味蕾的享受，也是历史的见证。如何在快节奏的现代生活中延续这些珍贵的文化遗产？也许，答案在于每一次品尝，每一次体验，每一次传承。

让非物质文化遗产食品“活”在当下，让大运河的文化记忆永不褪色。

开头段

在大运河在悠闲的水波中，流淌着不仅是历史的长河，更是无数非物质文化遗产美食文化的瑰宝。从陆文夫的《美食家》到香喷喷的乌米饭，师生共同探索的美食文化之旅正在悄然展开，带领我们穿越时空，品尝千年传承的舌尖盛宴。

大运河，这条贯穿南北的生命线，不仅见证了中华民族的繁荣与变迁，也孕育了丰富多彩的非物质文化遗产食品文化。校园内开展了独特的文化探索活动。师生从经典文学作品《美食家》出发，深入探索大运河沿线的非物质文化遗产美食，尤其是令人垂涎的乌米香。

《美食家》是陆文夫先生的代表作。书中通过对美食的细腻描写，展现了苏州的独特魅力。书中提到的许多美食，如松鼠桂鱼、阳澄湖大闸蟹等，都令人垂涎欲滴。正是这部作品引入了师生共同探索的活动，带领大家走进大运河非物质文化遗产食品的世界。

在活动的第一站，师生们来到了活动的第一站大运河在苏州，他们不仅回顾了《美食家》中的经典美食，而且对苏州传统美食的制作工艺有了更深的了解。苏州糕点、汤面、糖藕等美食凝聚了工匠们的心血和智慧。通过亲身体验和制作，师生们对苏州美食文化有了更深的了解。

真正的亮点还在后面，活动的第二站，师生们来到了大运河沿线的另一座古城常州，有幸品尝到了被称为“非物质文化遗产美食”的乌米。乌米以其独特的生产工艺和浓郁的香气，成为常州乃至全国大运河沿线地区的美食代表。

乌米的生产过程非常精致，需要选择优质糯米，经过浸泡、烹饪等过程，最终呈现出黑色、明亮、芳香的美味，在品尝乌米的过程中，师生不仅感受到食物的魅力，而且对这种非物质文化遗产文化的继承和发展产生了浓厚的兴趣。

当前，随着非遗文化随着保护意识的增强，越来越多的人开始关注和参与非物质文化遗产食品的传承。大运河沿线的非物质文化遗产食品不仅继承了历史，而且丰富了现代生活。通过这样的文化探索活动，师生不仅增加了知识，而且激发了对传统文化的热爱和责任感。

值得一提的是，本次活动的开展正值大运河文化带建设热潮。大运河文化带建设作为国家战略，旨在保护和继承大运河沿线的历史文化遗产促进了文化产业的一体化发展，食品文化作为其中的重要组成部分，正逐渐成为人们关注的焦点。

活动结束时，师生们纷纷表示，通过这次探索之旅，他们告诉我们，大运河对非物质文化遗产食品文化有了更深入的了解，也加强了保护和继承这一宝贵文化遗产的信念。他们希望通过自己的努力让更多的人理解和热爱它大运河沿线的非物质文化遗产食品为传统文化的传承和发展做出了贡献。

从“美食家”到乌米香，师生们一起探索大运河非物质文化遗产食品文化活动不仅是味蕾的盛宴，更是精神的洗礼。它让我们明白，食物不仅是满足食欲的重要载体，更是承载历史文化的重要载体大运河在悠悠的水波中，这些非物质文化遗产美食将继续飘香，传承千年。

通过这样的活动，我们不仅感受到了非物质文化遗产食品的独特魅力，而且深刻认识到保护和继承传统文化的重要性，让我们共同努力，让大运河沿线的非物质文化遗产美食文化在新时代焕发出更加灿烂的光芒。